Noticias destacadas
16-04-2014
Novedades gastronómicas en el arranque de temporada.

Esta semana el chef David Muñoz anunciaba su próxima revolución: su triestrellado DiverXO se traslada al NH Eurobuilding de Madrid, que abrirá sus puertas el próximo mes de junio. Gran noticia para su legión de seguidores que, ante las dimensiones más generosas de su nueva sede, ven aumentadas sus posiblidades de conseguir la ansiada mesa al tiempo que, aliviados, ven alejarse leer más

16-04-2014
Heineken informe sostenibilidad 2013: protección medioambiental y consumo responsable.

Heineken ha publicado los resultados de sus esfuerzos de sostenibilidad 2013, los cuales muestran grandes avances en el cumplimiento de sus objetivos más ambiciosos de cara a 2020 leer más

16-04-2014
Coca-Cola reduce su beneficio un 8% pero sus ventas superan las previsiones y sube un 3% en Wall Street.

El fabricante de refrescos cierra el primer trimestre con un descenso el 8% en su beneficio neto y una caída en sus ventas hasta los 10.580 millones de dólares. Pese al deterioro leer más

16-04-2014
150 establecimientos se suman al apartado gastronómico del Basque Fest.

Alrededor de 150 establecimientos, un 50 % más que en la edición de 2013, se han adherido al apartado gourmet del Basque Fest, con pinchos, menús y desayunos, para ensalzar la ofe leer más

16-04-2014
Cerrojazo de Rusia a los alimentos de la UE.

Moscú tensa las relaciones comerciales con la Unión Europea al no levantar las restricciones a sus importaciones de carne de porcino y al dificultar las ventas de vacuno, pesca y leer más

16-04-2014
"De Arzak y Adrià aprendí el valor del orden y la disciplina".

Nino Redruello es el jefe de Cocina de los restaurantes La Ancha, Las Tortillas de Gabino y La Gabinoteca, en Madrid. La cocina de La Gabinoteca es su favorita porque le permite s leer más

16-04-2014
Ramón Parra, experto en coctelería: “Los cocteleros y sumillleres también ayudamos a conseguir estrellas Michelin”.

Es uno de los referentes del mundo de la cocetelería en España. Ganó la excelencia al mejor alumno de la primera promoción de Bar master Reserve en la Cámara de comercio, para pro leer más

Revista de la semana
Editorial
La ruina de un restaurante
Seguro que en más de una ocasión han coincidido con un tipo persona que, dado su carácter, es capaz de convencernos de algo que no es, solo por su peculiar manera de ver las cosas. El otro día estuve con un personaje así: me explicaba que su restaurante es una ruina desde allá el año 2008, cuando empezará la crisis; su negocio es un débil recuerdo de lo que fue. Se lamentaba de que los último leer más

Reportaje
Adiós a las aceiteras en la restauración

Desde el 1 de marzo de 2014 han entrado en vigor una serie de medidas que obligan al sector hostelero a presentar envases debidamente etiquetados para garantizar una correcta información de su consumidor y evitar fraudes con el producto, así como un sistema de embotellado que impida la reutilización de este con otro aceite distinto al citado. La normativa quiere garantizar que el producto que se v leer más

Artículos de gestión
Evolución del vending al amparo de las innovaciones, cambios de hábitos y la crisis

El sistema del Vending se desarrolló durante la década de los años 60 del siglo pasado gracias a los avances tecnológicos, aunque se centró sobre todo en bebidas calientes (a través de máquinas elaborleer más

Las claves de éxito de la franquicia en hostelería

Muchas son las empresas de hostelería que plantean su expansión (toda o en parte) a través del denominado sistema de franquicias, sin embargo, no todas alcanzan el éxito que preveían, y ello es debileer más

Informe
CAMBIOS EN EL CONSUMO DE LAS FAMILIAS ESPAÑOLAS

De la última encuesta de condiciones de Vida (ECV) realizada por el INE, se desprende que el gasto medio por hogar en España en 2012 fue de 28.151 euros muy por debajo de las cifras pre crisis del 2007, año en el que se alcanzaron los 32.000 euros de media contabilizándose una caída del 12%, una situación que se agrava hasta el 20% si se elimina el impacto del IPC anual. leer más

DILMAH & NATFOOD IBÉRICA OFRECEN EN EL MARCO DE LA FERIA DE ALIMENTARIA "LA 1ª MASTERCLASS DE TES, FOOD PAIRING & MIXOLOGY"

Dilmah es una empresa familiar dedicada a la producción y al cultivo del té, fundada por Merrill J. Fernando, un hombre que ha dedicado toda su vida al té. El té es una hierba que tratada con experiencia y dedicación ofrece una gran variedad de maravillosos placeres. Merrill, sus hijos y su equipo de catadores han seleccionado para ustedes sólo las mejores infusiones y los mas frescos tés, para compartir con ustedes la indulgencia inimaginable que hay en el té. leer más

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